Carpaccio di zucchine
Il Carpaccio di zucchine è un piatto fresco e leggero, perfetto per le calde giornate estive. Questa ricetta semplice mette in risalto la dolcezza naturale delle zucchine grigliate, condite con una vinaigrette aromatica a base di olio extravergine d’oliva e aceto. Con l’aggiunta di olive taggiasche, pinoli tostati e foglie di menta, ogni morso è un’esplosione di sapori che conquista tutti. Ideale come contorno o antipasto, il Carpaccio di zucchine è anche una scelta sana, ricca di vitamine e minerali. Scopri come prepararlo facilmente e sorprendi i tuoi ospiti con questo piatto colorato e gustoso!
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 6 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porzioni 1x
- Category: Contorno
- Method: Grigliatura
- Cuisine: Italiana
Ingredients
Scale
- 3 zucchine tonde
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- 50 g olive taggiasche
- q.b. aceto
- 1 cucchiaio pinoli
- qualche foglia di menta
- q.b. scaglie di parmigiano
Instructions
- Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili.
- Grigliare le fette su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato.
- Preparare la vinaigrette mescolando olio, aceto, sale e menta tritata.
- Disporre le zucchine grigliate su un piatto, condire con la vinaigrette e guarnire con olive, pinoli tostati e scaglie di parmigiano.
- Lasciare insaporire per 15 minuti prima di servire.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 130
- Sugar: 4g
- Sodium: 250mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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