Come fare il lievito madre da zero
Fare il lievito madre da zero è un’avventura affascinante che arricchisce la tua cucina con sapori unici e autentici. Questo starter naturale non solo migliora il gusto dei tuoi pani e dolci, ma offre anche una consistenza ineguagliabile.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: variabile in base alla ricetta finale
- Total Time: 0 hours
- Yield: circa 500g di lievito madre pronto all'uso 1x
- Category: Prodotto da forno
- Method: Fermentazione e impasto
- Cuisine: Cucina italiana
Ingredients
Scale
- 1 mela
- 1 pera
- 10 acini di uva
- q.b. acqua
- 50 g farina 0
- 50 ml fermento filtrato
- 50 g farina 0
- 25 g acqua
- 450 g farina 0
- 50 g farina Manitoba
- 5 g sale fino
- 350 g acqua
Instructions
- Prepara il fermento: mescola frutta lavata e acqua in un barattolo di vetro. Lascia fermentare per 5 giorni.
- Filtra il liquido e crea il primo lievito mescolando 25 g di liquido filtrato con 50 g di farina.
- Rinfresca il lievito ogni volta che raddoppia, aggiungendo farina e acqua.
- Per l'impasto, unisci il lievito rinfrescato a farine, sale e acqua. Impasta e lascia riposare in frigorifero per una notte.
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 5mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg