Puntarelle alla romana
Le Puntarelle alla romana sono un contorno fresco e croccante, tipico della tradizione laziale. Questo piatto si distingue per il suo sapore intenso, grazie all’unione di ingredienti semplici come olio extravergine d’oliva, aceto e acciughe. Facili da preparare, le puntarelle possono essere servite in qualsiasi stagione, come antipasto o contorno. La loro versatilità le rende perfette per ogni occasione, dal pranzo informale alla cena elegante.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: nessuno
- Total Time: 0 hours
- Yield: circa 4 porzioni 1x
- Category: Contorno
- Method: Nessuno
- Cuisine: Laziale
Ingredients
Scale
- 500 g di puntarelle
- 10 g di aceto
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Filetti di acciuga
- Pepe nero q.b.
Instructions
- Lava bene le puntarelle e tagliale a pezzettini sottili.
- Metti le puntarelle in una ciotola con acqua fredda (e ghiaccio se possibile) per 20 minuti.
- Scolale e trasferiscile in una pirofila. In una ciotola separata, emulsiona l'olio, l'aceto, i filetti di acciuga e l'aglio schiacciato.
- Condisci le puntarelle con l'emulsione e lascia riposare per 15 minuti prima di servire, aggiungendo pepe nero a piacere.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 130
- Sugar: 1 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 5 mg
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